自製蒜泥醬/油

這是我家裡常備的超易做萬用蒜蓉醬，
不但易做，方便、好用，美味，
可在冰箱存放近一個月。(按資料)
我每次做二包六個蒜頭，
剛好用baby food 的玻璃瓶，
一包一樽。
我不知是否真的能放一個月，
因我兩星期內便吃完兩瓶。
但最初不懂消毒器皿，
吃了個多星期，
吃到有點變酸味，
便知不能吃!
可醃肉、煮/炒餸、冷熱粉麵、冷熱盤、蒜蓉包(速食不辣)....，風味更勝即刴蒜泥。
即食麵裡的蒜油包，就是這個!
快來做一瓶試試看!!!

 

材料 :

蒜頭            1袋3個
油               適量
消毒過的玻璃瓶    1個


最簡單的做法 : 做法1 :

1. 買時選新鮮乾淨的蒜頭，有發霉有滋的都不要，不用洗。

2. 蒜頭劈開分兩半，平的面放在砧板上，用菜刀切去硬的腳，全程盡量不沾生水。

3. 去皮，切碎／攪碎，入瓶加油蓋過蒜蓉便可以隨時用。


萬用的做法 : 做法2 :

1. 買時選新鮮乾淨的蒜頭，有發霉有滋的都不要，不用洗。

2. 蒜頭劈開分兩半，平的面放在砧板上，用菜刀切去硬的腳，全程盡量不沾生水。

3. 去皮，切碎／攪碎

4. 大火熱小鍋，加油，油熱，收小火/熄火，加入蒜泥，中小火，不斷攪拌，至軟及有透明感便OK

5. 入瓶加蓋，放涼入雪櫃




PS :


1. 玻璃瓶和蓋用水烚/蒸8-10分鐘，拿出，倒放架上晾乾水
2. 用橄欖油和一些芥花籽油、發了芽的蒜頭，成品會變成綠色的
3. 有時放在雪櫃後的蒜蓉醬也會變成綠色的，放心，兩樣都正常，可食用
4. 用滾油淋入蒜泥比把蒜泥放入油爆的成品，香味會稍遜
5. 可按喜好加入指天椒絲、豆豉、香草等...
6. 提醒每次用要用冷／熱開水沖過的小匙，擦乾水挖，便不會污染，放得久些


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